Le 1^er mars, Saint-Aubin.

Lo prumier de març, tota bèstia viperina Suert la testa de jos l’espina.

Pour Saint-Aubin, toutes les bêtes vipérines sortent la tête de sous l’aubépine.

Plueja de Sent-Aubin, Aiga mai chara que lo vin.

Pluie de Saint-Aubin, eau plus chère que le vin.

Poda per Sent-Aubin, Auràs vinha mai vin.

Taille ta vigne à la Saint-Aubin, tu auras sarment et vin. D’autres proverbes, qui ne précisent pas de date, conseillent aussi de tailler en Mars.